Strava bohatá na zeleninu a ovocie sľubuje viac energie, lepšie trávenie aj pokojnejšiu náladu počas dňa
Medzi najznámejšie smery alternatívnej výživy patrí alkalická strava, ktorá si od 90. rokov získala pestrú obec priaznivcov. Jej zástancovia delia potraviny podľa toho, či pri trávení zanechávajú v tele zásaditý alebo kyslý zvyšok. Hlavnú úlohu majú zelenina, ovocie, strukoviny, semienka a niektoré bylinky. Pomerne obmedzene sa jedávajú obilniny, mliečne výrobky, mäso, cukor a alkohol. Kľúčovým autorom smeru sa stal americký biochemik Robert O. Young. Základné myšlienky však siahajú do prác francúzskeho lekára Antoina Béchampa z 19. storočia. Klasická medicína mnohé tvrdenia spochybňuje, lebo telo si pH krvi reguluje samo. Napriek tomu pribúdajú výskumy o vplyve stravy na pH moču a stav kostí.
Pod pojmom alkalická strava sa rozumie spôsob jedenia, ktorý vedome uprednostňuje potraviny zanechávajúce v tele zásaditý popol. Cieľom je posunúť celkovú metabolickú záťaž smerom od kyseliny k zásade. Stúpenci hovoria o zlepšení energie, trávenia, vitality a o spomalení starnutia. Hlavnú časť taniera tvoria čerstvá zelenina, ovocie, klíčky a strukoviny. Doplnkom sú rastlinné mlieka, semienka a niektoré minerálne vody s vyšším pH. Niektorí stúpenci ho navyše dopĺňajú miernou pohybovou aktivitou a dychovými cvičeniami. Patrí do širokej rodiny postupov, pre ktoré sa ujal pojem alternatívna medicína. V slovenských obchodoch dnes nájdete celé regály produktov, ktoré sa na tento smer odvolávajú. Korene tohto prístupu siahajú pritom omnoho ďalej, než by sa mohlo zdať.
Korene siahajú do prác francúzskeho lekára Antoina Béchampa zo 70. rokov 19. storočia. Tvrdil, že terén tela je dôležitejší než samotné mikróby pri vzniku chorôb. V slávnom spore s Louisom Pasteurom táto myšlienka pôvodne neuspela, no v alternatívnych kruhoch prežila dodnes. V 20. storočí ju rozvinul Robert O. Young, americký biochemik a autor knižnej série Zázrak pH. Otto Warburg, nositeľ Nobelovej ceny, zase v roku 1931 popísal súvis medzi nedostatkom kyslíka v bunkách a rastom nádorov. Tento objav neskorší autori voľne premostili k otázke pH telesných tekutín. Alternatívna medicína má v tejto téme hneď niekoľko prúdov. Praktické rozdelenie potravín je však pre záujemcu prvou skutočnou výzvou.
Tabuľka potravín stojí na pojme potenciálnej obličkovej kyselinovej záťaže, takzvanej hodnoty PRAL. Najviac zásadité sú zelené listy, hlúbová zelenina, červená repa, citróny a väčšina druhov ovocia. Mierne zásaditá je väčšina koreňovej zeleniny, mandle, byliny a niektoré minerálne vody. Neutrálne pôsobia oleje a tuky. Kyslé sú obilniny, mliečne výrobky, vajcia a väčšina druhov mäsa. Najviac kyselinotvorné sú podľa stúpencov tvrdé syry, údeniny, biely cukor a káva. Zástancovia preto odporúčajú pomer približne 70 ku 30 v prospech zásaditých potravín. Mnohí pridávajú aj zelený jačmeň, chlorelu či spirulinu na rýchlejšie zásobenie organizmu chlorofylom. Po zvládnutí základnej tabuľky prichádza pre záujemcu otázka konkrétnych prísľubov.
Priaznivci hovoria o celej palete prísľubov, ktoré sa však opierajú o rôzne miery dôkazov. Najčastejším tvrdením je viac energie už po prvom týždni a lepší pocit ľahkosti po jedle. Spomína sa pomoc pri reflexe, pálení záhy, opakovaných infekciách močových ciest a chronickej únave. Ďalšími témami sú lepší stav pleti, vlasov a nechtov vďaka vysokému príjmu zeleniny a vody. Niektorí stúpenci hlásia úbytok hmotnosti a stabilnejšiu hladinu cukru po jedle. Štúdia z roku 2008 vo Western Journal of Medicine priniesla zaujímavé zistenie. Strava s vyšším podielom rastlinnej zložky znižuje vylučovanie vápnika močom. Ďalšie práce hovoria o priaznivom vplyve na zdravie kostí u starších žien. Klasická medicína sa však k mnohým tvrdeniam stavia opatrne.
Klasická medicína pripomína dôležitú skutočnosť o vnútornej chémii organizmu. Telo si hodnotu pH krvi udržiava vo veľmi úzkom rozmedzí 7,35 až 7,45 nezávisle od jedálneho lístka. Pľúca a obličky pôsobia ako presné chemické tlmiče už od minúty po jedle. Skutočne sa však mení pH moču, čo sa dá doma testovať pomocou prúžkov. Veľký prehľad výskumov vyšiel v časopise BMJ Open v roku 2016. Nepotvrdil priamy súvis medzi alkalickou stravou a prevenciou rakoviny. Aj americká dietologická spoločnosť radí byť pri silných tvrdeniach opatrný. Súčasne mnohí lekári priznávajú, že vyšší podiel zeleniny a ovocia je celkovo zdravý bez ohľadu na teóriu pH. Otázkou teda nie je škodlivosť, ale úroveň prísľubov, ktorá sa s ňou spája.
Pri zavádzaní zmeny je dôležité postupovať pomaly a počúvať reakcie tela. Náhly prechod na výrazne rastlinný jedálny lístok môže spôsobiť hnačku, kŕče alebo bolesti hlavy. Vhodné je v prvých týždňoch zvýšiť príjem vody a začať deň pohárom teplej vody s plátkom citróna. Zelenina by mala byť na každom hlavnom jedle, najlepšie aspoň polovica taniera. Užitočné je zaviesť aj jeden bezmäsitý deň týždenne pred úplnou zmenou. Pomôcť môže nákup od miestnych farmárov a výber sezónnych plodín pre lepšiu chuť aj cenu. Ľudia s ochorením obličiek, ťažkou cukrovkou alebo poruchami štítnej žľazy by sa mali poradiť s lekárom. Tehotné a dojčiace matky by mali väčšiu úpravu jedálnička prebrať so svojím gynekológom. Vyvážený a pestrý tanier zostáva základom aj pri tomto smere.
Vyvážený pohľad je pri tejto téme cennejší ako každý extrém. Alkalická strava môže slovenskému stolovaniu priniesť viac zeleniny, ovocia a vody, čo je nesporne prospešné. Pre hlbšie štúdium sa oplatí siahnuť po slovenských prekladoch knihy o zásaditom stolovaní z vydavateľstva Eugenika. Hodnotné materiály ponúkajú aj odborné semináre Slovenskej diabetologickej spoločnosti o vplyve výživy na obličky. Krátky úvod nájdete v starších číslach časopisu Vitalita aj v Bedekri zdravia. Pri konkrétnom jedálnom lístku stojí za to spojiť poznatky z tohto smeru s usmernením registrovaného nutričného terapeuta. Ten dokáže zladiť teoretické pravidlá s konkrétnymi potravinovými alergiami a zdravotnými stavmi. Trvalá zmena prichádza pri pomalom a vedome volenom tanieri viac než pri náhlych celodenných čistkách.
Stlačením tlačidla 1 sa spojíte s prvou dostupnou osobou. Stlačením tlačidla 2 si môžete vypočuť prezentácie. 2 € za minútu
Tu môžete nájsť články, ktoré sa oplatí prečítať a ktoré vám pomôžu nájsť vlastnú životnú cestu. Neustále pridávame nové, zaujímavé a inšpiratívne články. Pridajte sa k našim čitateľom, a učte sa duchovne rásť
